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填空題蒸發(fā)濃縮進(jìn)行的必要條件包括不斷供給熱能和（），常用的熱源為飽和蒸汽。

1.填空題衡量微生物耐熱性時(shí)，Z值愈（）表示此微生物對(duì)處理溫度愈不敏感。

2.填空題常用的食品防（控）氧包裝有：（）、氣體置換包裝和脫氧包裝等。

3.填空題最常用的、在中性條件下仍有較好效果的防腐劑是（）

4.填空題煙熏的目的包括形成特種煙熏風(fēng)味、加工新穎產(chǎn)品、（）、發(fā)色和抗氧化。

5.填空題食品輻射保藏中用允許作為輻射源的人工放射線同位素有（）和137Cs。