單項選擇題速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
A.1%食鹽水
B.0.1%VC
C.0.1%檸檬酸
D.0.1%食鹽水
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1.單項選擇題下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
A.切絲
B.鹽腌
C.脫水
D.揉制
3.判斷題果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
4.多項選擇題下列屬于蜜制方法的是（）。
A.減壓蜜制法
B.一次加糖多次濃縮法
C.蜜制干燥法
D.分次加糖法
5.單項選擇題果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
A.原料污染
B.殺菌后冷卻過快
C.殺菌不足
D.封口不嚴
最新試題
下列適合速凍的原料是（）。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
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下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
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食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
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下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
題型：多項選擇題