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判斷題冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

1.判斷題目前為評定食品的衛(wèi)生質(zhì)量而進(jìn)行檢驗(yàn)時，都采用大腸桿菌和大腸菌群作為糞便污染物的指示菌。

2.判斷題塑料食具最好用熱力殺菌進(jìn)行消毒。

3.判斷題當(dāng)體系驗(yàn)證是基于終產(chǎn)品的測試，當(dāng)測試結(jié)果不滿足食品安全危害的可接受水平時，受影響批次的產(chǎn)品為不安全產(chǎn)品

4.判斷題《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的所有質(zhì)量記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期不少于2年。

5.判斷題一個組織按照GB/T22000-2006標(biāo)準(zhǔn)建立、實(shí)施并保持了食品安全管理體系就可以不出食品安全事故。