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判斷題《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的所有質(zhì)量記錄必須真實、準確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期不少于2年。

1.判斷題一個組織按照GB/T22000-2006標準建立、實施并保持了食品安全管理體系就可以不出食品安全事故。

2.判斷題在100度以下加熱介質(zhì)能殺死致病菌和無芽孢細菌，不存在腐敗菌，所以巴氏殺菌沒有在常溫下保持的要求。

3.判斷題貯存在一18~C凍結(jié)條件下的高油脂調(diào)理冷凍食品，其脂肪氧化酸敗仍在進行。

4.判斷題根據(jù)最適合生長溫度的不同，可將微生物分為好氧微生物和厭氧微生物。

5.判斷題食品的要求包括外觀、風味、營養(yǎng)、口味、氣味、衛(wèi)生、貨架壽命、方便、功能性質(zhì)。