問答題食品冷卻方法及其優(yōu)缺點。

參考答案： （1）冷風冷卻：
（2）冷水冷卻：優(yōu)點：可避免干耗、冷卻速度快、需要的空間減少，對于某些產(chǎn)品，成品質(zhì)量較好。...