問答題簡述有機酸的加工特性
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1.名詞解釋氮溶解指數
2.填空題糖水梨罐頭采用（）排氣方法。
3.單項選擇題下列物質中，與果實的軟硬程度和脆度有關的是（（））
A、纖維素
B、半纖維素
C、丹寧
D、果膠
4.單項選擇題花生牛軋?zhí)菍儆冢ǎ┨枪?/a>
A、硬糖
B、軟糖
C、焦香糖果
D、充氣糖果
5.單項選擇題在魚貝類中，有淡甜味并和尿素一起調節(jié)滲透壓作用的物質是（）。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜堿
D、肌苷酸
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蛋白質定位突變技術可用的方法有（）。
題型：多項選擇題
融合蛋白技術可采用的方法有（）
題型：多項選擇題
動物細胞培養(yǎng)除了要供空氣外還要另外補充（）。
題型：單項選擇題
下列屬于轉基因食品直接危害的是（）
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從改造層次上，融合蛋白技術屬于蛋白質的（）。
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有關容錯PCR原理描述正確的是（）。
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應用“實質等同性”原則評價轉基因食品安全性時，主要對基因修飾食品的（）等特性與傳統(tǒng)食品相比較。
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發(fā)酵過程中下面哪些因素會導致發(fā)酵熱減少？（）
題型：多項選擇題
生物工程研究成果的產業(yè)化可通過（）實現。
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溫度對發(fā)酵的影響體現在（）
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