單項(xiàng)選擇題魚類含有生物價(jià)值較高的優(yōu)良（）

A.脂肪
B.魚油
C.蛋白質(zhì)
D.纖維素


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1.單項(xiàng)選擇題蛋中的脂肪含量約為（）

A.11—15%
B.11—20%
C.15—20%
D.15—25%

2.單項(xiàng)選擇題蛋類中蛋白質(zhì)含量約為（）

A.10—13%
B.13—15%
C.10—20%
D.15—20%

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜蛋白質(zhì)含量很低，一般在（）

A.0.5—1%
B.1—1.5%
C.1.5—2%
D.1—3%

4.單項(xiàng)選擇題烹飪最初是專指（）而言的。

A.油烹
B.水煮
C.石烹
D.火烹

5.單項(xiàng)選擇題“烹飪”一詞最早出現(xiàn)在（）多年前的商周之際。

A.2000
B.3000
C.3500
D.4000