單項選擇題大豆制品的另一大優(yōu)點是不含（）
A.脂肪酸（飽和）
B.不飽和脂肪酸
C.膽固醇
D.磷脂
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1.單項選擇題大豆制品除含蛋白質(zhì)到外，鈣，（），鐵的含量也很非常高。
A.硫
B.磷
C.鉀
D.鋅
2.單項選擇題漬制品（）應(yīng)保持原料的固有色澤或稍深，香氣正常，質(zhì)地多脆嫩，味甜或酸甜，無異味雜質(zhì)。
A.一般
B.需要
C.必須
D.有的
3.單項選擇題北京白糖蒜糖腌制品，其味道（）有桂花香味，質(zhì)地脆嫩，色澤白亮
A.甜而稍辣
B.甜酸
C.辣而稍甜
D.酸辣
4.單項選擇題醬油腌制品要求色澤正常，具有本質(zhì)品特有的香氣，咸淡，香甜適口，色澤搭配美觀，（）。
A.有油斑雜質(zhì)
B.無油斑雜質(zhì)
C.有白色滲出，無雜質(zhì)
D.無霉斑雜質(zhì)
5.單項選擇題菜用四季豆，屬于（），果皮肉質(zhì)化，含粗纖維少，當豆莢長大后果皮仍然柔軟可食。
A.軟莢類
B.硬莢類
C.肉莢類
D.玩莢類