單項(xiàng)選擇題目前使用的冷藏柜大多數(shù)采用（）的冷藏方式
A.風(fēng)冷
B.水冷
C.氣冷
D.液冷
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1.單項(xiàng)選擇題蔗糖的熔點(diǎn)為（）
A.百分之160到百分之186
B.百分之156到百分之166
C.百分之140到百分之150
D.百分之130到百分之140.
2.單項(xiàng)選擇題耗油是將加工杜蠣時(shí)的副產(chǎn)品汁液經(jīng)過濃縮、調(diào)味、（）等工藝制成
A.脫水
B.熬制
C.疑膠
D.增稠
3.單項(xiàng)選擇題普通味精不宜在（）溶液中使用，否則會(huì)轉(zhuǎn)化為谷氨酸二鈉而失去鮮味
A.堿性
B.弱酸性
C.近中性
D.一般性
4.單項(xiàng)選擇題花生在我國(guó)的栽培品種有（）、多枝型、珍珠型和蜂腰型四類。
A.普通型
B.特殊型
C.特種型
D.一般型
5.單項(xiàng)選擇題白果是我國(guó)特產(chǎn)的硬殼果之一，主要于江蘇、（）湖北、河北、河南等地。
A.福建
B.浙江
C.江西
D.四川
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題