單項(xiàng)選擇題蔬菜為了殺菌生吃，可用（）的高錳酸鉀溶液浸泡后，用清水沖洗干凈。

A.0.5%
B.1%
C.3%
D.5%


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1.單項(xiàng)選擇題下面幾種進(jìn)餐方式，從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的角度講，不合理是（）。

A.分食制
B.單上制
C.聚餐式
D.結(jié)合式

2.單項(xiàng)選擇題（）主要用于機(jī)體甲狀腺的合成。

A.鐵
B.鈣
C.磷
D.碘

3.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果、牛奶、杏仁等在人體內(nèi)經(jīng)代謝，呈（）。

A.堿性
B.酸性
C.中性
D.酸堿平衡

4.單項(xiàng)選擇題焯水可以去除菠菜、筍類(lèi)中所含的（）。

A.芥子油
B.有機(jī)物
C.草酸
D.皂素

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)色澤要求較高的“芙蓉魚(yú)片”等芙蓉類(lèi)菜肴適宜的油料為（）。

A.熟豬油
B.花生油
C.菜籽油
D.豆油