填空題器具之美是指器具獨(dú)特的造型、色彩和()之美。
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以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果()
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在掛糊上漿中,為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味,可以加入()
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在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于海鮮類原料調(diào)味時(shí),以下哪種調(diào)味料應(yīng)謹(jǐn)慎使用,以免掩蓋海鮮本身的鮮味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
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以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
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制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
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原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作炸藕夾時(shí),藕夾掛糊通常使用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題