單項選擇題米、面粉及玉米谷類內(nèi)所含之蛋白，缺乏（）

A.離胺酸
B.色胺酸
C.白胺酸
D.酪胺酸


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1.單項選擇題肉酥的制造過程中，如果加入高量的砂糖，會增加成品的（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水分
D.碳水化合物的量

2.單項選擇題下列哪一種不屬于營養(yǎng)添加劑的使用范圍（）

A.維生素
B.胺基酸
C.香料
D.無機鹽類

3.單項選擇題一般精致的飲食中，主要都缺乏（）

A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.纖維素
D.以上皆非

4.單項選擇題下列幾種面粉產(chǎn)品，何者含有最高之纖維素（）

A.粉心粉
B.高筋粉
C.低筋粉
D.全麥面粉