單項選擇題以下哪種食品最適宜于細菌生長？（）
A.檸檬
B.裱花蛋糕
C.蘇打餅干
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1.單項選擇題大部分餐飲食品中能夠實際運用的控制食品中細菌生長繁殖最有效的措施是（）
A.控制時間和溫度
B.控制酸堿度和氧氣
C.控制溫度和濕度
2.多項選擇題下列哪種魚類可引起組胺食物中毒（）
A.河豚魚
B.金槍魚
C.青魚
3.單項選擇題細菌生長良好的溫度范圍（即危險溫度帶）是（）
A.-18℃～30℃
B.25℃～70℃
C.5℃～60℃
4.單項選擇題下列哪種食品中的亞硝酸鹽含量可能最高（）
A.青皮紅肉魚
B.烤肉
C.暴腌菜
5.單項選擇題青占魚特有的引起食物中毒的致病因素是（）
A.致病菌
B.組胺
C.亞硝酸鹽