單項選擇題煮沸消毒是指將洗干凈的餐具放在金屬絲筐中，在（）中煮lmin即可。
A.70℃熱水
B.80℃熱水
C.90℃熱水
D.100℃沸水
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1.單項選擇題當餐廳服務員必須用手進行操作時，要洗干凈手或（）。
A.戴上手套
B.戴上口罩
C.戴上消毒手套
D.戴上用過的消毒手套
2.單項選擇題餐廳服務員要有健康意識，懂得基本的（）知識。
A.健康
B.商品
C.服裝
D.裝潢
3.單項選擇題餐廳的環(huán)境衛(wèi)生采用“（）”辦法。
A.四過關
B.四勤
C.四定
D.四隔離
4.單項選擇題餐廳服務員的個人衛(wèi)生應該做到“（）”。
A.四勤
B.四定
C.四隔離
D.四不制度
5.單項選擇題食物的存放實行“（）”制度。
A.四隔離
B.四過關
C.四定
D.四不
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