單項(xiàng)選擇題餐飲加工場(chǎng)所錯(cuò)誤的選址方法：（）。

A、周?chē)h(huán)境整潔
B、遠(yuǎn)離粉塵作業(yè)、工業(yè)廢物排放口至少25米以上距離
C、地勢(shì)高通風(fēng)良好
D、有飲用水供水系統(tǒng)


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲加工產(chǎn)生的廢棄油正確處置的方法（）。

A、安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，及時(shí)收集
B、使用專(zhuān)門(mén)標(biāo)有“廢棄油脂專(zhuān)用”字樣的容器盛放
C、按月統(tǒng)計(jì)廢棄油的種類(lèi)、數(shù)量、和去向
D、以上都是

2.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)食品冷藏的溫度范圍要求是（）。

A、1~5。C
B、0~4。C
C、0~8。C
D、0~10。C

3.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》推薦的紅外線消毒方法是（）。

A、溫度100攝氏度以上，保持5分鐘以上
B、溫度100攝氏度以上，保持10分鐘以上
C、溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上
D、溫度120攝氏度以上，保持5分鐘以上

5.單項(xiàng)選擇題申請(qǐng)小型餐館不需要提供的資料：（）。

A、名稱(chēng)預(yù)先核準(zhǔn)證明
B、食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料
C、從業(yè)人員體檢合格證明
D、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案