單項選擇題應(yīng)（）對使用的煎炸油進(jìn)行過濾，濾去食物殘渣和沉淀物。
A、每天
B、隨時
C、需要時
D、2天一次
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題應(yīng)當(dāng)按照要求對餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索?。ǎ?。
A、產(chǎn)品合格證
B、衛(wèi)生合格證
C、消毒合格證
D、以上都是
2.單項選擇題餐用具清洗消毒水池應(yīng)專用，采用化學(xué)消毒的，至少有幾個專用水池（）。
A.1個
B.2個
C.3個
D.4個
3.單項選擇題餐飲配送時每天應(yīng)對不同的菜品按要求留樣，做好記錄，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小時以上。
A、0-10，48
B、0-10，24
C、-5-5，48
D、-5-5，24
4.單項選擇題餐具的擺臺應(yīng)在就餐前（）小時進(jìn)行。
A、0-0.5
B、0-1
C、0.5-1
D、1-1.5
5.單項選擇題餐飲用具煮沸、蒸汽消毒應(yīng)：（）。
A、保持100度10分鐘以上
B、保持100度5分鐘以上
C、保持85度30分鐘以上
D、以上都不對
最新試題
中餐宴會中，為了方便與客人交流，通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型：判斷題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進(jìn)行。
題型：填空題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：單項選擇題
托盤時候的“三平”指的是（）。
題型：多項選擇題
在接受賓客點(diǎn)菜時，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
進(jìn)行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
清洗餐具時，將餐具浸入熱水后，應(yīng)注意將（）朝向外面。
題型：單項選擇題
客人使用信用卡結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)查驗信用卡的（）。
題型：多項選擇題
客人堅持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：問答題
為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。
題型：單項選擇題