單項選擇題使用含氯消毒液對手部消毒,應(yīng)將雙手在消毒液中浸泡至少()。
A、10秒
B、20秒
C、30秒
D、40秒
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1.單項選擇題發(fā)生以下哪種情形時,食品加工人員應(yīng)脫去工作服()。
A、從食品處理區(qū)去衛(wèi)生間
B、從烹飪場所去粗加工場所
C、從烹飪場所去餐飲具消毒間
D、從切配場所去烹飪場所
2.單項選擇題各類餐館、快餐店、小吃店的涼菜間面積應(yīng)占食品處理區(qū)面積的()以上,并且最小的涼菜間面積應(yīng)大于()平米。
A.10%;10
B.8%;10
C.10%;5
D.8%;5
3.單項選擇題以下場所屬于情節(jié)操作區(qū)的包括()。
A、烹飪場所
B、鮮榨飲料制作場所
C、粗加工場所
D、餐飲具清洗消毒場所
4.單項選擇題為避免交叉污染,以下所列食品原料應(yīng)完全分池清洗的是()。
A、土豆、鯽魚、魷魚
B、蘑菇、羊肉、牛肉
C、土豆、羊肉、魷魚
D、蘑菇、白菜、牛肉
5.單項選擇題使用含氯消毒液侵泡消毒餐飲具時,應(yīng)將餐飲具全部浸入有效氯濃度()以上的消毒液中()以上。
A、300mg/L,5分鐘
B、250mg/L,5分鐘
C、300mg/L,10分鐘
D、250mg/L,10分鐘
最新試題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位:年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶?
題型:問答題
清洗餐具時,將餐具浸入熱水后,應(yīng)注意將()朝向外面。
題型:單項選擇題
中餐宴會中,為了方便與客人交流,通常將翻譯安排在主人右側(cè)座位。
題型:判斷題
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先()后(),女士優(yōu)先”的順序用托盤斟。
題型:填空題
在迎賓服務(wù)的過程中,若客人選擇零點(diǎn)餐,則服務(wù)員需帶上餐牌,一般按()本/桌準(zhǔn)備。
題型:單項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致,即所有餐桌應(yīng)同時上菜。
題型:判斷題
客人堅持你上的菜不是他點(diǎn)的,經(jīng)核對菜單,確是客人所點(diǎn),但這時客人已經(jīng)火冒三丈,作為服務(wù)員你該如何處理?
題型:問答題
()需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型:多項選擇題
在中餐宴會座次安排中,主人位左側(cè)通常安排的客人是()。
題型:多項選擇題
中餐宴會桌椅布置的重要依據(jù)是()。
題型:單項選擇題