問答題糖在培烤制品中的作用有哪些？

參考答案：

①甜味劑；②酵母的能源；③表皮顏色；④風(fēng)味；⑤形態(tài)和口感；⑥營養(yǎng)；⑦改善面團的物理性質(zhì)；⑧防氧化作用；⑨抑制細菌增殖。