問答題計算題：某點心成本16元，毛利額11元，求此點心的成本毛利率和銷售毛利率。

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3.多項選擇題保管盤飾原料時應(yīng)做到（）

A、存放地點要濕潤
B、存放地點要干燥、通風(fēng)
C、存放地點忌高溫 
D、避免與異味物同存
E、存放溫暖處

4.多項選擇題餡心的作用有（）

A、增加賣點
B、提高銷售價格
C、美化面點形態(tài)
D、形成面點特色
E、增加花色品種

5.多項選擇題在食品加工中，食品香精主要起作用（）

A、輔助
B、穩(wěn)定
C、補充
D、賦香
E、矯味
F、替代