單項(xiàng)選擇題腌菜時(shí)，一般在（）內(nèi)出現(xiàn)亞硝峰，我們應(yīng)避開這個(gè)亞硝酸鹽高峰期再吃。

A.1至3天
B.2至5天
C.3至7天
D.5至9天


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1.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。

A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物

2.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，（）的存在可能會(huì)引起催化作用。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖

3.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。

A.神經(jīng)毒性
B.遺傳毒性和生殖毒性
C.潛在致癌性
D.以上都對

4.單項(xiàng)選擇題如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。

A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物

5.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺一旦進(jìn)入人體之后，有多種途徑被人體所吸收，其中（）吸收最快。

A、肌肉
B、呼吸系統(tǒng)
C、消化道
D、神經(jīng)系統(tǒng)