多項(xiàng)選擇題
A.煮發(fā) B.悶發(fā) C.蒸發(fā) D.泡發(fā)
A.全蛋糊 B.水粉糊 C.蛋清糊 D.蛋泡糊
A.冷菜 B.熱菜 C.面點(diǎn) D.果蔬雕刻
A.頭菜 B.例湯 C.二湯 D.座湯
A.酥炸 B.軟炸 C.清炸 D.浸炸
A.咸鮮蒜泥味 B.紅油蒜泥味 C.麻辣蒜泥味 D.咸辣蒜泥味
A.紅燒 B.蔥燒（白燒） C.干燒 D.醬燒
A.燕發(fā) B.熱堿提質(zhì) C.水泡 D.燜發(fā)
單項(xiàng)選擇題
A.拌味 B.淋味 C.蘸味 D.裹味
A.鮮湯 B.原湯 C.奶湯 D.清湯
A.咸鮮味 B.麻辣味 C.家常味 D.紅油味
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