多項選擇題“百花江團”中的“百花”用糝，可選用（）

A.魚糝
B.雞糝
C.蝦糝
D.豆腐糝


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2.多項選擇題蹄筋漲發(fā)方法有（）

A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽發(fā)
D.混合法

3.多項選擇題油發(fā)過程分為（）

A.烘烤階段
B.低溫油焐制階段
C.高溫膨漲階段
D.復水階段

4.多項選擇題漲發(fā)中的熱水發(fā)分為（）

A.煮發(fā)
B.悶發(fā)
C.蒸發(fā)
D.泡發(fā)

5.多項選擇題軟炸類的菜肴應掛（）

A.全蛋糊
B.水粉糊
C.蛋清糊
D.蛋泡糊