多項選擇題我國的面點(diǎn)主要分為（）類

A.廣式
B.蘇式
C.京式
C.川式
D.海派


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題面粉中的面筋力是由（）構(gòu)成的。

A.麥粉蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥麩蛋白
D.麥清蛋白

2.多項選擇題浮雕可分為（）

A.凸雕
B.整雕
C.凹雕
D.鏤空雕

3.多項選擇題色彩在面點(diǎn)中的運(yùn)用可分為（）

A.單料色
B.明用色
C.雙料色
D.暗用色

4.多項選擇題維生素E對（）有保護(hù)作用。

A.VA
B.VD
C.VB1
D.VC

5.多項選擇題根據(jù)毒素所在部位不同毒魚可分為（）魚類。

A.肉毒
B.血毒
C.膽毒
D.鱗毒

最新試題

所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。

題型：判斷題

中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。

題型：單項選擇題

高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。

題型：判斷題

“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。

題型：判斷題

鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。

題型：判斷題

確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個性”的原則。

題型：判斷題

宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。

題型：判斷題

有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。

題型：判斷題

按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。

題型：判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。

題型：單項選擇題