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判斷題食物中的營養(yǎng)素在消化道內(nèi)的吸收率為100%。

1.判斷題食譜編制中蔬菜水果的搭配一般不需要計算，參照膳食寶塔確定重量即可。

2.判斷題青少年每天應(yīng)攝入一定量的奶類和豆類，以保證鈣的充足。

3.判斷題幼兒園食譜制定除了要考慮食物的細(xì)軟和多樣化，還要注意能量密度和營養(yǎng)指數(shù)，以滿足該年齡段兒童生長發(fā)育需要。

4.判斷題體內(nèi)葉酸缺乏，則一碳單位傳遞受阻，核酸合成和氨基酸代謝均受影響。

5.判斷題營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展和其它自然科學(xué)不一樣，是一門近代才有的科學(xué)。