單項(xiàng)選擇題在筵席上較多使用醬碟佐食的是（）特色。

A.廣州菜
B.潮州菜
C.客家菜
D.東江菜


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1.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的說(shuō)法，正確的是（）。

A.營(yíng)養(yǎng)是指食物中能夠滿足機(jī)體正常生理需要，維持生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新，使機(jī)體保持健康狀態(tài)的化學(xué)物質(zhì)
B.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）、維生素及膳食纖維六大類(lèi)
C.營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的主要功能包括：1.給人體提供熱量；2.構(gòu)成機(jī)體和修補(bǔ)身體組織；3.調(diào)節(jié)生理功能。維持正常的生理和生化功能
D.營(yíng)養(yǎng)素中的淀粉、脂肪、糖類(lèi)因貯藏化學(xué)能量，又稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于調(diào)味的描述，不準(zhǔn)確的是（）。

A.調(diào)味就是調(diào)和滋味
B.調(diào)味就是原料調(diào)配
C.粵菜調(diào)味的基礎(chǔ)是五滋六味
D.調(diào)味是烹調(diào)的一項(xiàng)基本工藝

4.單項(xiàng)選擇題如果下列原料都洗干凈，屬于凈料的是（）。

A.豬肉
B.鯪魚(yú)肉
C.排骨
D.菜軟