填空題發(fā)酵工測(cè)量糖度，讀數(shù)時(shí)應(yīng)以浮筒中糖度表的（）下邊緣水平切線為準(zhǔn)。
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
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啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
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醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題