單項選擇題為使面食中的營養(yǎng)少受損失,下列做法不正確的是()
A、吃面條時連湯一起喝
B、做油炸食品時油溫不宜過高
C、烙餅時縮短所用時間
D、做饅頭時在發(fā)酵面團中加堿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題涼拌菜中加入食醋下列說法錯誤的是()
A、有利于維C的保存
B、有利于鈣磷的吸收
C、有利于減少食鹽的攝入
D、有利于蛋白質的吸收
2.單項選擇題用油炸方法烹制谷類食品營養(yǎng)素損失最大的是()
A、硫胺素
B、核黃素
C、尼克酸
D、硫胺素+尼克酸
3.單項選擇題食用油脂在烹調中的作用,下面哪一項描述不正確()
A、有良好的口味和色澤。
B、能加快烹調的速度,縮短食物的成熟時間,使原料保持鮮嫩。
C、高溫加熱可使油脂中的維A、、E和胡蘿卜素等遭受破壞。
D、高溫可縮短烹調時間,進而可減少維生素的損失,因此應高油溫烹調加工蔬菜。
4.單項選擇題做排骨時加醋,骨中的鈣可生成易被人體吸收的()
A、醋酸鈣
B、鈣鹽
C、無機鈣
D、含鈣化合物
5.單項選擇題烹飪中營養(yǎng)素的損失途徑為()
A、蒸發(fā)和滲出
B、滲出和溶解
C、物理因素和化學因素
D、流失和破壞
最新試題
補鈣時要同時考慮鈣與磷、鎂的比例關系。
題型:判斷題
營養(yǎng)質量指數(shù)的計算公式為能量密度÷營養(yǎng)素密度。
題型:判斷題
1~3歲幼兒腎臟功能發(fā)育不完善,不宜直接喂給的有()。
題型:多項選擇題
影響營養(yǎng)素毒副作用的因素有()
題型:多項選擇題
膳食中鈉和鉀的比值是判斷血壓升高趨勢的重要指標。
題型:判斷題
營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)不良是單一營養(yǎng)素缺乏造成的。
題型:判斷題
能使骨吸收產生變化的激素的有()。
題型:多項選擇題
機體在物理、疾病、情緒、劇烈運動或創(chuàng)傷等情況下都會產生自由基。
題型:判斷題
治療肥胖癥的方法有()。
題型:多項選擇題
限蛋白質膳食適用于()患者。
題型:多項選擇題