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填空題高梁直接蒸煮做高粱米飯，能保留較多的（）和（），碾成面粉食用時(shí)，既妨礙消化，又容易引起（）。

1.填空題高梁蛋白質(zhì)中的（）和（）含理較低，食用時(shí)宜與大豆等食物混合食用，通過(guò)蛋白質(zhì)的（）作用提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.填空題豆類可分為大豆類和其他豆類，大豆類按種皮的顏色可分為（）、（）、（）褐色和雙色大豆五種。

3.填空題玉米中所含的煙酸多為結(jié)合型，不能被人體吸收利用，在玉米食品中加入少量（）或（），能使結(jié)合型煙酸分解為（）。

4.填空題麥胚具有增加細(xì)胞活力，改善人腦（）功能，增強(qiáng)記憶，抗（）和預(yù)防（）疾病等作用。

5.填空題谷貯存于避光、（）、（）陰涼的環(huán)境。