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填空題20℃時(shí)，1%的純蔗糖溶液的錘度為（）。

1.填空題皂化價(jià)是指中和（）油脂中所含全部游離脂肪酸和結(jié)合脂肪酸所需氫氧化鉀的質(zhì)量。

2.填空題過氧化值有多種表示方法，一般用滴定91g）油脂所需某種規(guī)定濃度Na2S2O3標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積（）表示。

3.填空題脂肪是食品中重要的營養(yǎng)成分之一，是一種富含熱能的營養(yǎng)素，是人體熱能的主要來源，每克脂肪在體內(nèi)可提供（）kJ的熱能。

4.填空題我國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，棉籽油的酸價(jià)應(yīng)（）。

5.填空題脂類不溶于水，易溶于（）。