單項選擇題服務員拿取餐具、杯具時要注意衛(wèi)生，應直接拿住（）。

A.杯口
B.杯腳
C.叉尖
D.刀尖


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1.單項選擇題按“一揀、二洗、三切”順序進行食品精加工的原料對象是（）。

A.蔬菜
B.肉類
C.家禽
D.水產(chǎn)

2.單項選擇題餐飲環(huán)境衛(wèi)生應采?。ǎ?。

A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法

3.單項選擇題餐用具等的管理應實行（）。

A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法

4.單項選擇題食品從原料到成品應實行（）。

A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法

5.單項選擇題食物存放應實行（）。

A.四隔離
B.四不制度
C.四過關制度
D.四定辦法