單項(xiàng)選擇題哪項(xiàng)是轉(zhuǎn)谷酰胺酶的功能特性（）

A、成膠特性
B、降低乳化
C、增強(qiáng)蛋白質(zhì)溶液的稀釋度
D、提高凝膠的干燥性


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是用單甘酯酶法合成單甘酯的基本方法（）

A、水解法
B、氧化法
C、酯化法
D、甘油解法

2.單項(xiàng)選擇題在烘烤食品加工過程中主要的酶是（）

A、a-蛋白酶
B、a-脂肪酶
C、酸性蛋白酶
D、a-淀粉酶

3.單項(xiàng)選擇題在淀粉糖生產(chǎn)過程中能夠?qū)⑵咸烟寝D(zhuǎn)化為果糖的是哪種酶（）

A、葡萄糖淀粉酶
B、葡萄糖異構(gòu)酶
C、脫支酶
D、a-淀粉酶

4.單項(xiàng)選擇題在淀粉糖加工過程中用脫支酶處理淀粉漿后生成的是（）

A、糊化淀粉
B、葡萄糖漿
C、麥芽糖漿
D、高果糖漿

5.單項(xiàng)選擇題在酶反應(yīng)器的基本類型中具有造價(jià)低，裝置簡(jiǎn)單，傳質(zhì)阻力最小等優(yōu)點(diǎn)的是（）

A、攪拌罐型反應(yīng)器
B、固定床反應(yīng)器
C、流化床型反應(yīng)器
D、膜式反應(yīng)器

最新試題

土壤農(nóng)桿菌Ti質(zhì)粒主要用來侵染雙子葉植物來獲得轉(zhuǎn)基因植株，如西瓜、冬瓜、蘿卜、白菜等。

題型：判斷題

制作魚豆腐主要用到下列哪種酶？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

磺酸基常見于哪種離子交換樹脂？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

酶制劑在生產(chǎn)過程中經(jīng)過提純步驟，因此酶制劑是何種微生物產(chǎn)生的影響不大，只要純度足夠高就可以使用。

題型：判斷題

在家自榨果汁往往是渾濁不透明的，而超市買的果汁很多是透明的，這是因?yàn)橄铝心膸追N酶的使用？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

產(chǎn)品干燥的常用方法不包括（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

酶制劑可以非常高效的完成各類化學(xué)反應(yīng)，因此在未來酶催化可以替代有機(jī)合成催化。

題型：判斷題

質(zhì)粒的拷貝數(shù)是指質(zhì)粒在宿主細(xì)胞中的數(shù)量，常能達(dá)到上千個(gè)。對(duì)于基因工程來說，拷貝數(shù)越高越好。

題型：判斷題

下列哪種設(shè)備適用于實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的固液分離？（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

（）是指從機(jī)體取出后初次培養(yǎng)的細(xì)胞，也有人將它定義為：培養(yǎng)的第一代細(xì)胞與傳10代以內(nèi)的細(xì)胞的統(tǒng)稱。

題型：填空題