單項選擇題制作魚豆腐主要用到下列哪種酶？（）

A.凝乳酶
B.木瓜蛋白酶
C.脂肪酶
D.谷氨酰胺轉氨酶


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你可能感興趣的試題

1.單項選擇題奶酪生產主要用到下列哪種酶？（）

A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶

2.單項選擇題beta-半乳糖苷酶有什么作用？（）

A.制備奶酪
B.制備舒化奶
C.制備老酸奶
D.準備奶昔

3.單項選擇題葡萄糖異構酶用于下列哪種產品的生產？（）

A.麥芽糖
B.蔗糖
C.果葡糖漿
D.抗性淀粉

4.單項選擇題下列哪個不是酶固定化的常見方法？（）

A.吸附法
B.包埋法
C.交聯(lián)法
D.團聚法

5.單項選擇題下列哪種微生物可以用于食品酶生產？（）

A.大腸桿菌
B.黃曲霉
C.枯草芽孢桿菌
D.金黃色葡萄球菌