單項(xiàng)選擇題大蒜中對(duì)熱穩(wěn)定的抗菌成份是（）

A.大蒜素
B.大蒜辣素
C.蒜酶
D.大蒜新素
E.甲基蒜烯


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1.單項(xiàng)選擇題可以區(qū)別三萜皂甙和甾體皂甙的反應(yīng)是（）

A.Kedde反應(yīng)
B.K-K反應(yīng)
C.Liebermanm-Burchard反應(yīng)
D.濃H2SO4-HNO3反應(yīng)
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題膽甾醇可與（）生成難溶于水的沉淀

A.鞣質(zhì)
B.多糖
C.皂甙
D.低聚糖甙
E.生物堿

3.單項(xiàng)選擇題具有（）可與Girard試劑反應(yīng)并可用于分離

A.羰基的甾體皂甙元
B.羰基的甾體皂甙
C.3-β-OH甾體皂甙元
D.2-OH的甾體皂甙
E.三萜酸的皂甙

4.單項(xiàng)選擇題甾體皂甙元分為螺甾烷和異螺甾烷的依據(jù)是（）

A.OH位置
B.C=O位置
C.3—OH為α型還是β型
D.C25甲基構(gòu)型
E.C25取代基種類

5.單項(xiàng)選擇題五環(huán)三萜皂甙可分為三種類型的依據(jù)是（）

A.A/B環(huán)的稠合方式不同
B.糖的類型不同
C.甙元E環(huán)結(jié)構(gòu)不同
D.甙元與糖連接方式不同
E.甙元上取代基不同

6.單項(xiàng)選擇題單糖鏈甾體皂甙糖鏈連接的位置一般是（）

A.1位
B.2位
C.3位
D.4位
E.5位

7.單項(xiàng)選擇題甾類皂甙元與濃硫酸反應(yīng)后，在270—275nm產(chǎn)生吸收，此吸收可能是由于（）產(chǎn)生

A.A、B環(huán)
B.B、C環(huán)
C.D、E環(huán)
D.E、F環(huán)
E.F環(huán)

8.單項(xiàng)選擇題皂甙按其含（）的多少可分為單皂甙、雙皂甙

A．糖的個(gè)數(shù)
B．糖的種類
C．糖鏈數(shù)
D．糖的個(gè)數(shù)及糖鏈數(shù)
E．甙元的個(gè)數(shù)

9.單項(xiàng)選擇題三萜皂甙的糖部分，除（）以外都較常見(jiàn)

A.葡萄糖
B.葡萄糖醛酸
C.木糖
D.氨基糖
E.阿拉伯糖

10.單項(xiàng)選擇題提取揮發(fā)油的常用溶劑是（）

A.乙醇
B.乙醚
C.正丁醇
D.水
E.丙酮