多項選擇題牛乳中由于含有（），使牛乳的冰點降低。
A、乳糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、可容性鹽類
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1.多項選擇題牛乳中的自然酸度的來源（）。
A、蛋白質(zhì)
B、檸檬酸鹽
C、磷酸鹽
D、CO2
2.多項選擇題牛乳中的蛋白質(zhì)分為（）。
A、酪蛋白
B、乳白蛋白
C、乳球蛋白
3.多項選擇題牛乳的固有酸度主要來源于牛乳中的（）。
A、蛋白質(zhì)
B、檸檬酸鹽
C、磷酸鹽
D、發(fā)酵酸度
4.多項選擇題牛乳的感官檢驗包括（）。
A、色澤
B、組織狀態(tài)
C、滋氣味
5.多項選擇題目前的原子吸收光譜儀上背景校正主要采用（）。
A、自吸
B、氘燈
C、塞曼