單項選擇題豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無機鹽
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()不是扒三樣的原料。
題型:單項選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
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末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
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苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法,其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。
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()廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
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以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
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以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
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對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
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傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
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