判斷題干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。

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2.單項選擇題刺參漲發(fā)以（）為主。

A.煮燜
B.泡燜
C.蒸煮
D.燜蒸

3.單項選擇題適宜用水發(fā)的原料是（）。

A.蹄筋、木耳
B.蹄筋、大烏參
C.木耳、大烏參
D.魷魚、木耳

4.單項選擇題以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

A.海米
B.大烏參
C.燕窩
D.香菇

5.單項選擇題以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

A.天九翅
B.?；⒊?br/>C.黃膠翅
D.青片翅