A.水要充足，保證制品在鍋中可以漂浮，受熱均勻，不粘連
B.要注意挪動(dòng)制品或搖動(dòng)鍋，以便制品受熱均勻
C.煮制過(guò)程中要適度攪動(dòng)制品，以免粘鍋或制品粘連。
D.火力大小適度，煮制過(guò)程中保持水面沸而不騰，火力過(guò)大容易沖爛制品。
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A.火力要合適
B.注意挪動(dòng)制品或搖動(dòng)鍋
C.要適度攪動(dòng)制品，以免粘鍋或制品粘連
D.便制品受熱均勻
A.水量要充足，一般要求淹沒(méi)底籠1/3-1/2
B.蒸制過(guò)程中要適度攪動(dòng)制品，以免粘鍋或制品粘連
C.火力大小合適
D.蒸制時(shí)間應(yīng)根據(jù)不同品種的大小、性質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格掌握，要在水開(kāi)之后放上制品開(kāi)始計(jì)時(shí)。
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒(méi)過(guò)食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤(pán)要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。