單項(xiàng)選擇題花色冷盤在服務(wù)形式上常置于筵席的中間，故稱（）。

A.主盤
B.看盤
C.食用盤
D.觀賞盤


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1.單項(xiàng)選擇題冷盤拼擺時(shí)，一般采用（）的顏色搭配，突出主題。

A.對(duì)比強(qiáng)烈
B.形同色
C.相近色
D.可塑性

2.單項(xiàng)選擇題臥式花色冷盤，在畫面上追求完整，且（）。

A.形似
B.形態(tài)逼真
C.最佳布局
D.完美

3.單項(xiàng)選擇題局部點(diǎn)綴擺放是將點(diǎn)綴花擺放餐盤邊上（）部位的方法。

A.指定
B.固定
C.適當(dāng)
D.空間

4.單項(xiàng)選擇題加工點(diǎn)綴花一般以色彩鮮艷，具有（）的原料為宜。

A.裝飾性
B.形象性
C.雕刻性
D.可塑性

5.單項(xiàng)選擇題構(gòu)圖主要解決花色冷盤的形體、結(jié)構(gòu)和（）等問(wèn)題。

A.色彩
B.層次
C.規(guī)格
D.份量