單項選擇題在面粉中強化哪種氨基酸可明顯提高蛋白質的營養(yǎng)價值（）。
A.亮氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.組氨酸
E.精氨酸
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1.單項選擇題葉酸的良好食物來源是（）。
A.綠葉蔬菜
B.糧谷類
C.植物油
D.水果
E.魚類
2.單項選擇題對于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）。
A.含量較低
B.營養(yǎng)價值很低
C.人體吸收率較高
D.主要存在于蛋清中
E.以上都不正確
3.單項選擇題大豆中的抗營養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）。
A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷
4.單項選擇題炸油條時，加堿和高溫對營養(yǎng)素損失最嚴重的是（）。
A.煙酸
B.無機鹽
C.蛋白質
D.維生素B1
E.維生素B2
5.單項選擇題畜、禽肉中下列哪些維生素含量較高？（）
A.維生素A和維生素D
B.維生素C
C.維生素B1
D.維生素B2
E.尼克酸