單項(xiàng)選擇題苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配，除外（）。

A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當(dāng)增加鐵的攝入
E.適當(dāng)提高碳水化合物的攝入


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1.單項(xiàng)選擇題食物中毒一般分為（）類。

A.2
B.3
C.4
D.5
E.6

2.單項(xiàng)選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于（）。

A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高

3.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是（）。

A.漏聽
B.超過保存期
C.生物性胖聽
D.物理性胖聽
E.平酸腐敗

4.單項(xiàng)選擇題（）種對(duì)食品造成污染的主要有害金屬是。

A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Cd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu
E.Hg、Pb、As、Fe

5.單項(xiàng)選擇題為達(dá)到徹底消除可能存在的致病菌的目的，烹調(diào)時(shí)，食品中心溫度至少達(dá)到（）。

A.80℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
D.100℃以上
E.60℃以上