單項(xiàng)選擇題評(píng)價(jià)食物蛋白魘營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的公式：［食物氮－（糞氮－糞代謝氮）］÷食物氮×100，表示的是（）。

A.蛋白質(zhì)的表觀消化率
B.蛋白質(zhì)的真消化率
C.蛋白質(zhì)的利用率
D.蛋白質(zhì)含量
E.蛋白質(zhì)的凈利用率


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1.單項(xiàng)選擇題下列可提供能量的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。

A.果膠
B.纖維素
C.氨基酸
D.甲殼多糖
E.半乳聚糖

2.單項(xiàng)選擇題不飽和脂肪酸可分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，下列屬于單不飽和脂肪酸的是（）。

A.亞油酸
B.油酸
C.花生四烯酸
D.α－亞麻酸
E.二十碳五烯酸（EPA.

3.單項(xiàng)選擇題n－6－脂肪酸在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上是有價(jià)值的脂肪酸之一，如（）。

A.二十二碳六烯酸（DHA.
B.油酸
C.亞油酸
D.二十碳五烯酸（EPA.
E.α－亞麻酸

4.單項(xiàng)選擇題食物中的脂類所占比重最大的為（）。

A.膽固醇
B.三酰甘油
C.磷脂
D.油脂
E.糖脂

5.單項(xiàng)選擇題人體需要的無機(jī)鹽中的常量元素在體內(nèi)總重量大于體重的（）。

A.1％
B.0.5％
C.0.05％
D.0.02％
E.0.01％