單項選擇題高原缺氧狀態(tài)蛋白質(zhì)代謝的特點哪項除外？（）

A.氮攝入減少
B.氨基酸分解增強
C.蛋白質(zhì)分解增強
D.蛋白質(zhì)合成增強
E.血清必需氨基酸與非必需氨基酸比例下降


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1.單項選擇題畜、禽肉及魚類可為人體提供許多營養(yǎng)素，但以下哪項含量卻極少？（）

A.優(yōu)質(zhì)蛋白
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.糖類
E.維生素

2.單項選擇題每日為學齡兒童至少提供多少牛奶？（）

A.100ml
B.150ml
C.200ml
D.250ml
E.300ml

3.單項選擇題N－亞硝基化合物致癌作用與黃曲霉素相比最大的區(qū)別是（）。

A.霉變食品
B.長期攝入
C.人體內(nèi)可以自行合成
D.外界合成
E.毒力與毒素量有關(guān)

4.單項選擇題汞作業(yè)人員，具有保護作用的微量元素是（）。

A.鐵
B.鋅
C.錳
D.硒
E.鉻

5.單項選擇題關(guān)于蛋類營養(yǎng)價值的描述，錯誤的是（）。

A.蛋類含蛋白質(zhì)約12.8％
B.蛋類含糖較多
C.蛋白含有人體所需的各種氨基酸
D.蛋黃含有較高膽固醇
E.蛋類所含蛋白質(zhì)是最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)