單項(xiàng)選擇題燃燒是物質(zhì)起()變化的一種化學(xué)反應(yīng)的過程。
A.超負(fù)荷
B.劇烈
C.強(qiáng)烈
D.猛烈
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1.單項(xiàng)選擇題表示原材料利用指標(biāo)的叫()。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.損耗率
2.單項(xiàng)選擇題保證加工制作的(),是保證成本核算工作順利進(jìn)行的基本條件之一。
A.品質(zhì)尺度
B.一般尺度
C.質(zhì)量尺度
D.用料標(biāo)準(zhǔn)尺度
3.單項(xiàng)選擇題企業(yè)管理者對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)中()生產(chǎn)費(fèi)用的支出和產(chǎn)品成本的形成進(jìn)行核算,就是產(chǎn)品的成本核算。
A.燃料
B.人工
C.各項(xiàng)
D.原料
4.單項(xiàng)選擇題成本可以為企業(yè)提供()。
A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.重要數(shù)據(jù)
C.技術(shù)數(shù)據(jù)
D.制品標(biāo)準(zhǔn)
5.單項(xiàng)選擇題廣義的成本核算是指企業(yè)為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的()耗費(fèi)之
A、燃料
B、人工
C、原料
D、各項(xiàng)
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在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
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制作涼拌菜時(shí),為了增加酸味和清爽口感,通常會(huì)加入()
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在掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
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在給豆腐調(diào)味時(shí),為了讓豆腐更好地吸收調(diào)味料的味道,應(yīng)()
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制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
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制作軟炸蘑菇時(shí),蘑菇掛糊一般采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題