判斷題超氧歧化酶能清除人體的自由基，并對體內(nèi)的蛋白質(zhì)起分解作用。

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2.多項選擇題以下烹調(diào)方法中，能夠減少營養(yǎng)損失的方法有（）

A、煮
B、先洗后切
C、上漿掛糊
D、勾芡

3.多項選擇題缺鋅的常見的體征包括（）

A.味覺障礙
B.生長發(fā)育快
C.皮膚愈合好
D.腸道疾病

4.多項選擇題下列具有致癌作用的是（）

A、木糖醇
B、黃曲霉毒素
C、N-來硝基化合物
D、葉酸

5.多項選擇題接觸化學(xué)毒物人員要保證蔬菜水果的攝入量，其目的是（）

A、增加肌體解毒功能
B、促進(jìn)毒物排出
C、提供蛋白質(zhì)
D、提供脂肪