單項(xiàng)選擇題廚房水溝的設(shè)計(jì)應(yīng)以（）為主，以避免廚房因濕滑而造成的污染。

A.明溝
B.暗溝
C.淺溝
D.方便即可


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1.單項(xiàng)選擇題盡量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛(wèi)生觀點(diǎn)來(lái)看，其優(yōu)點(diǎn)是（）

A.好拿
B.中心溫度易降低
C.節(jié)省成本
D.增函工作效率

2.單項(xiàng)選擇題你現(xiàn)在正在切菜，老板請(qǐng)你現(xiàn)在端一盤菜到外場(chǎng)給顧客，你的第一個(gè)動(dòng)作為（）

A.立即端出
B.先把菜切完了再端出
C.先立即洗手，再端出
D.只要自己方便即可

3.單項(xiàng)選擇題廁所和廚房應(yīng)（）予以隔離。

A.完全
B.隨便
C.視情況而定
D.沒(méi)有規(guī)定

4.單項(xiàng)選擇題處理過(guò)的食物，擺放的方法（）

A.可以相互重疊擺置，以節(jié)省空間
B.應(yīng)分開(kāi)擺置
C.視情況而定
D.無(wú)一定規(guī)則

5.單項(xiàng)選擇題生的和熟的食物在處理上所使用的砧，應(yīng)（）以避免二次污染。

A.共一塊即可
B.分開(kāi)使用
C.依經(jīng)濟(jì)情況而定
D.依工作量大小而定