多項(xiàng)選擇題成酸食品通常含有豐富的（）。

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、糖類
D、礦物質(zhì)
E、維生素


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1.多項(xiàng)選擇題影響脂肪酸敗的主要因素有（）。

A、高溫
B、堿
C、氧
D、光線
E、酶

2.多項(xiàng)選擇題維生素Ｅ的需要量因人而異，（）需要量大。

A、老人
B、孕婦
C、乳母
D、成人
E、嬰兒

3.多項(xiàng)選擇題下述碳水化合物中，能被機(jī)體消化、吸收、利用的是（）。

A、淀粉
B、纖維素
C、阿拉伯膠
D、果膠
E、果糖

4.多項(xiàng)選擇題影響食物蛋白質(zhì)消化率的主要因素有（）。

A、食用者個(gè)體差異
B、蛋白來源
C、烹調(diào)方式
D、其他膳食因素
E、蛋白性質(zhì)

5.多項(xiàng)選擇題脂溶性維生素包括（）。

A、維生素A
B、維生素C
C、維生素B
D、維生素E
E、維生素K