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填空題黃酮苷元分子中引入羥基后，水溶性增（），引入羥基越多，其水溶性越（）。而羥基甲基化后，其水溶性（）。

1.填空題黃酮苷元分子中引入甲基后，水溶性（），引入甲基越多，其水溶性越（）。

2.填空題花色素因以（）形式存在，具有（）的通性，故水溶性（）。

3.填空題游離黃酮類化合物一般分子呈平面型，它在水中溶解的程度（）與非平面型分子。例如（）在水中溶解大與（）。

4.填空題游離黃酮類化合物一般難溶或不溶于（）中，可溶于（）、（）及（）中。

5.填空題橙酮分子中存在（）結(jié)構(gòu)，故呈（）色。