最新試題
主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。
題型：判斷題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型：判斷題
高級醇的形成與（）有關(guān)
題型：多項選擇題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）
題型：單項選擇題
麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）
題型：單項選擇題
二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）
題型：單項選擇題
下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。
題型：多項選擇題
脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）
題型：單項選擇題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）
題型：多項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。
題型：多項選擇題