問答題簡述高鹽稀態(tài)發(fā)酵法（稀醪發(fā)酵法）的優(yōu)缺點？

參考答案： 優(yōu)點：（1）醬油香氣好；
（2）醬醪較稀薄，便于保溫、攪拌及運輸，適于大規(guī)模機械化生產(chǎn)。
缺點：（1...