單項(xiàng)選擇題恩格斯稱“第一次使人支配了一種自然力,從而最終把人同動(dòng)物分開(kāi)”,指的是()
A.火的使用
B.制造工具
C.直立行走
D.創(chuàng)立了原始農(nóng)業(yè)
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1.單項(xiàng)選擇題中國(guó)人衡量食品質(zhì)量的第一標(biāo)準(zhǔn)是()
A.食味
B.形狀
C.營(yíng)養(yǎng)
D.色澤
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)菜分為漢族菜、苗族菜、傣族菜等,劃分的依據(jù)是()
A.地方風(fēng)味
B.民族風(fēng)格
C.消費(fèi)對(duì)象
D.消費(fèi)者喜好
3.問(wèn)答題試述中國(guó)餐飲企業(yè)文化建設(shè)中急需解決的問(wèn)題。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述人生禮儀飲食習(xí)俗包含的主要內(nèi)容。
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白蘭地是蒸餾酒,經(jīng)過(guò)單式發(fā)酵而成。
題型:判斷題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚(yáng)菜。
題型:判斷題
以下屬于國(guó)外引進(jìn)質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有()
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需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型:判斷題
魯菜的特點(diǎn)包括原料多采用奇珍異獸,口味講求醇鮮。
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著名的“三套鴨”菜肴,是用料為家鴨,野鴨,肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型:判斷題
下列不屬于筵宴繁榮創(chuàng)新時(shí)期特點(diǎn)的有()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
明清時(shí)期從國(guó)外引進(jìn)的烹飪?cè)嫌校ǎ?/p>
題型:多項(xiàng)選擇題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型:判斷題